Aardappel-chorizo ontbijt
Trek in een stevig ontbijt? Dan is dit aardappel-chorizo-ontbijt echt iets voor jou. Het pittige van de chorizo gaat goed samen met de volle aardappel en frisse peterselie. Het eitje maakt het helemaal af!
Ingredienten 2 personen • 1 grote ui, gesnipperd • 1 teen knoflook, gehakt • olijfolie • 120 g chorizo, in stukjes • 2–3 gekookte aardappelblokjes • 2 eieren • peterselie, gehakt
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180°C. Fruit de ui en knoflook in wat olie in een ovenvaste pan zacht. Voeg de chorizo toeen bak die 2–3 minuten mee. Voeg de blokjes aardappel toe en bak ze 5 minuten mee; breek de eieren erboven. Bak 8 minuten in de oven tot het eiwit is gestold, maar de dooier nog iets vloeibaar is. Bestrooi met zout, peper en peterselie.
Bron:http://www.jamiemagazine.nl
