Créme brulee met witte chocolade

45 MIN + 35 OVENTIJD + 4 UUR AFKOELEN – 4 STUKS

Voor de echte zoetekauw: klassieke creme brulee in combinatie met witte chocolade

Ingrediënten

250 ml slagroom

250 ml melk

50 gr suiker

75 gr witte chocolade

5 eierdooiers

4 eetl rietsuiker (gewone suiker kan ook)

1 vanillestokje

Materialen

Mixer

Creme brulee brander

4 schaaltjes

Bereiding

Verwarm de oven op 125 graden. Zet een pan met melk en de slagroom op het vuur, net tegen het kookpunt. Snijd het vanillestokje over de lengte open en schraap met een mesje het merg er uit en voeg samen met het uitgeschraapte vanillestokje toe. Laat de witte chocolade smelten in het roommengsel en laat 10 minuten net tegen het kookpunt staan. Laat het mengsel daarna wat afkoelen.

Klop de eierdooiers met 50 gr suiker romig met de mixer. Verwijder dan de het vanillestokje en voeg het roommengsel toe aan de opgeklopte eierdooiers. Roer met een houden lepel goed door. Vet de ovenschaaltjes in met een beetje boter en giet het mengsel hier in.

Zet ze 35 min in de oven. Haal ze uit de oven, laat op kamertemperatuur komen en laat ze daarna goed koud worden in de koelkast. Strooi rietsuiker over de schaaltjes en karameliseer met een creme brulee brander.

Je kunt de creme brulee makkelijk een dagje van te voren maken. Alleen het suiker laagje kun je net voor het serveren doen anders wordt hij zacht.

Bron:http://www.leukerecepten.nl

#SugarSpice